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polpetone… ai ai ai que delicia!

09/09/2013

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É uma receita caseirinha, bem gostosa…

e é tão bom qdo comemos algo feito pela gente!

Veja o passo a passo aqui, vamos lá???

Primeiro a boa e velha receita de hamburguer!

carne

Para essa receita de hj usei:

500 gm de carne  moida (patinho)

1 pacote sopa de cebola (ou creme)

1 ovo

sal, pimenta, um pouco de alho picadinho

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gosto de abrir o hamburguer entre 2 saquinhos plasticos…

não suja sua bancada, sua mão… e ficam bem fininhos…

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Para o polpetone que vai ser recheado com queijo, a carne deve ficar bem fininha…

olha só

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Com a ajuda de um copo, uma taça, corte discos para o recheio usando fatias de mussarella.

Use 2 fatias para cada polpetone!

Uma sobre a outra para engrossá-la.

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gosto tb de colocar um plástico sobre a bancada!

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Veja bem, esses discos de queijo precisam ser menores que a carne….

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Para cada polpetone, usamos 2 hamburgueres!!!

Coloque (ainda com o plástico) o outro hamburguer sobre o primeiro!

retire apenas o plástico do meio

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Agora com um outro cilindro maior, (aqui peguei uma taça de sobremesa)

vou deixar meus polpetones redondinhos e bem acabados!

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Firmando bem, marque bem a forma e depois vc retira a carne excedente….

Pronto! Bonitimmm!

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Agora vamos empanar…

Farinha de rosca e um ovo batidinho…

Primeiro passa no ovo, depois na farinha de rosca.

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(prepare todos os polpetones primeiro e depois empane)

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Eles vão ficar todos iguais, fininhos, e deliciosos…

Essa receita renderam 8 unidades!

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Agora basta fritar em gordura quente,

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e servir com uma saladinha…

Mas o tradicional polpetone combina muito

com uma camadinha de molho de tomate, e uma fatia de queijo!!!!

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Não parece de restaurante???

Bom, os 8 que fiz, acabaram na mesma noite!

Cada um quis comer 2!!!

Gente, é bom demais mesmo!

Hummmmmm!

bjs

Ah! Pra vcs ficarem mais felizes, a partir da semana que vem teremos um novo tema!

Receitinhas Light

Aqui estão minhas melhores receitas, e estamos juntas, eu e a Marcella,

minha filha, testando varias receitas rapidissimas ,

e que são super saudáveis!!!!

Aproveitem!!!!

Massa caseira, aceita????

16/08/2013

massa caseira

Gentennn! Enloqueci!

Vcs acreditam que eu fiz essa massa acima?

Pois é! Fiz e vou ensinar…. rsrsrs

5 ovos, 500 gm de farinha de trigo, pitada de sal

Coloque a farinha numa vasilha, cave um buraco na massa e coloque os 5 ovos e a pitada de sal

Vai mexendo ate a massa não grudar mais na mão!

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Embrulhar a massa num plastico filme e descansar por 1 hora na geladeira…

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Ai começou a minha loucura pq comprei 1 maquina de fazer a massa e estava maluca pra fazer

delicias pro pessoal daqui de casa…

e depois pro amigos…

(Essa é a receita base, mas adicionei na minha experiencia

um fio de azeite com trufas para dar um sabor diferenciado e um punhado de farinha de amendoas…

vi algo parecido no master chef!!! )

Cortei pedaços pequenos da massa e fomos passando na maquina…

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Eu, e minha filha Marcella,

que tb adora um invenção culinária!!!!

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Quem não tem a maquininha, pode abrir com o rolo,

ou pede emprestado pra quem tem uma!!!!

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Fomos abrindo e polvilhando farinha sobre a massa!

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A máquina te possibilita abrir a massa para spaguetti, fetutinni ou lazanha,

ou ela mesma aberta para fazer raviolis, capelettis, etc…

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Nós fizemos algumas experiencias, mas optamos pelo fetutinni para o jantar de hj!

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Não é o máximo????

Fizemos um teste de cozinhar um pouco para ver se estava bom de sabor, de finura…

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e resolvemos afinar o máximo a massa…

Usando a massa sem o corte, peguei uma taça e cortei discos,

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coloquei um recheio de ricota, apertei as bordas…

Cozinhei e ficou assim….

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DELICIA !!!!

Fomos abrindo a massa e colocando-a pendurada num varal…

desses que tem pés…

(improviso que deu super certo)

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E a noite vou preparar os molhos para cada um escolher como quer sua massa!!!!

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(essa do lado esquerdo é a opção spaghetti – que parece 1 ninho)

Eu amei !!!

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Na próxima experiencia fazei os raviolis…

Estão servidas????

bjs

geléia de morango

24/07/2013

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Que tal com esse friozinho, um bolinho com uma geleia feita por vc mesma????

Uma deliiiiiiiiicia!!!!

Vamos lá? Com menos de R$10,00 vc faz 4 vidros de geleia!

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Comprei 4 caixinhas de morango por R$ 8,00 e corri pra casa pra

preparar e puplicar pra vcs essa geleia de morango!  Veja que fácil!

Tirar as folhinhas

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Lavar os morangos…

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Colocar 1/3 deles no liquidificador  com 1 dedinho de agua

(para facilitar o bater)

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Bata grosseiramente…

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coloque o resto dos morangos…

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e bata.

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Coloque em uma panela, e acrescente 3 copos de 100ml de açúcar

(tamanho de copinho descartavel)

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Leve ao fogo medio por maios ou menos 20 minutos,

mexendo de vez em quando!

Ela formará uma espuma e crescerá um tanto!

Esteja atenta!

*dica – use uma colher escura para não manchar de vermelho

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Quando ela começar engrossar, a espuma vai diminuir, e a cor ficará mais escura…

Ela estará pronta!

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Coloque a geleia ainda quente em vidros bem lavados…

Isso manterá os vidros esterilizados.

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Tampe-os e deixe-os esfriar.

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Muito bem… pelo preço de 1 pote de geleia, vc tem 4, sem conservantes e

MUITO, MUITO mais gostoso!!!!

Pode fazer com framboesas, amoras, e até com outras frutas congeladas!!!!

Seja excelente!!!

bjs

lasanha a bolonhesa…

13/09/2011

Essa receita não é minha, mas é muito bem indicada, e achei excelente porque vc pode fazê-la na sua casa, ou encomendar na rotisserie, e leve no seu pirex!

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Comandada por Eliane André, a Li, essa lojinha na Vila Madalena, (SP) serve refeições gostosas e prepara massas frescas no pirex do freguês. O serviço combina bem com a proposta gastronômica do restaurante-rotisserie: “cozinha com sentimento”.

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E a moda pegou. “Acho o máximo quando vejo minha vitrine lotada de travessas de clientes”, diz a dona da casa. O carro-chef dos pirex são as lasanhas (à bolonhesa, ao sugo, de cogumelos) — mais cara de casa impossível!

Segue a receita, para aquelas que preferem fazer…

Ingredientes
Massa fresca
210g de farinha de trigo
90g de sêmola
3 gemas de ovo caipira muito frescas
1 colher (sopa) de azeite extra-virgem
1 colher (café) de sal

Molho branco
½ cebola média em cubinhos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
1 colheres (sopa) de farinha de trigo
500ml de leite
250ml de creme de leite fresco
Sal a gosto
Noz moscada e pimenta do reino preta moída na hora a gosto

Molho bolonhesa
500g de patinho moído fino
½ cebola em cubinhos
1 cenoura em cubinhos
½ alho poró em rodelas fininhas
1 talo de salsão em cubinhos
2 dentes de alho picadinhos
3 colher (sopa) de azeite extra-virgem
1 litro de molho de tomate
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Finalização
200 gr de queijo prato
200 gr de queijo mussarela
200 gr de queijo parmesão

Modo de preparo
Massa fresca
Junte todos os ingredientes e trabalhe bem a massa até ficar lisa, uniforme e macia. Coloque num saco plástico para descansar por, no mínimo, 30 minutos. Passe a massa por um cilindro até ficar bem fina – 2 mm – e corte em placas de 20 x 30 cm. Cozinhe as placas aos poucos em bastante água salgada por 30 segundos e esfrie-as em bowl com água e gelo.

Molho branco
Murche a cebola na manteiga e azeite. Coe e descarte a cebola. Junte todos os ingredientes na manteiga aromatizada e, em fogo baixo, mexendo sempre, deixe engrossar por 10 minutos.

Molho bolonhesa
Frite a carne no azeite até que fique bem sequinha. Junte os legumes e refogue por 5 minutos. Junte o sal, a pimenta, e o molho de tomate e deixe cozinhar em fogo bem baixinho por 30 minutos. Se precisar, acrescente um pouco de água quente.

Montagem
Num refratário, faça camadas intercalando folhas de massa, molho bolonhesa, parmesão, folhas de massa, molho branco, queijo prato e mussarela. Termine com molho branco e parmesão para gratinar.

Casa da Li. Rua Aspicuelta, 23, Vila Madalena, São Paulo, 11 3871-1002

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Eu já vou fazer a minha encomenda pro final de semana!!!

Fui!

sexta feira = sobremesa

26/08/2011

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Que delicia, né? Com esse tempinho, já me preparei para o fim de semana caseiro…

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Vou contar o que fiz, pelo menos a sobremesa…

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Minha super ajudante Gidalva, já preparou o bolinho, e o pudim…

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E eu, resolvi repaginar o bolo, ou melhor, parte dele!

Tirei metade dele, e fui fatiando para fazer um pavê de bolo!

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Coloquei a primeira camada e despejei 1 vidro de leite de coco.

Preparei um brigadeiro mole com coco, e reguei a travessa…

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Mais pedaços do bolo, agora meio quebradinho, para cobrir toda a superficie!

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Achei que estava ficando muito boa a minha invenção, e resolvi pegar a máquina fotográfica, por isso a ausência de fotos… kkkkk

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Preparei uma vasilha de mashmellow (AMO), e fiz o seguinte:

  •  separei parte para tomar a noite com chocolate quente, hummmm …
  • outra parte bati com com creme de leite para umidecer geral e cobrir toda massa….
  • fiz o acabamento com um final do mashmelow…. veja!
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Com o saquinho, fica mais fácil cobrir …

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Dilicinha…

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e, com as costas da colher, vou “descabelando” a cobertura!

Salpiquei fios de coco ralado e já pra geladeira….

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Pronto, essa invenção gelada, desenformei o pudim, separei o mashmellow para logo mais a noite, e mudei o restante do bolo para uma travessa mais bonitinha!

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Agora, que venham as visitas, o muito treino pra queimar tudo isso!!!

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pão caseiro…

10/07/2011

Nesse friozinho… ai que diliciaaaaaaaa!

Há dias que estava com vontade de fazer um pãozinho caseiro! Forno ligado, todo mundo aparecendo na cozinha, calor cheiroso!

Uma amiga (Bya Barbosa) postou uma foto do pão que ela fez no facebook, e foi a conta!!! Eu quero! Eu quero!

O bom e velho caderno de receitas (vale ouro) voltou a cena, e fui checar os ingredientes!

Vamos lá?

ingredientes:

  • 1/2 kg farinha de trigo (usei 1 pouco mais)
  • 1/2 xic. oleo vegetal
  • 1/2 xic. açucar
  • 1 ovo
  • 1 colher chá sal
  • 20 gm fermento bio.
  • 2 xic. leite
Separe  os ingredientes molhados +açúcar + fermento.
Dissolva o fermento no leite morninho. (quente não)
Na mesma vasilha, acrescente o açúcar, óleo, leite e misture bem!
Em outra vasilha,  coloque a farinha, cave um buraco no meio, e adicione os ingredientes já misturados!
Acrescente o sal!
Hora de “por a mão na massa”!!!!
Misture, até ficar homogêneo, e se necessário complemente com um pouco mais de farinha.
Isso varia por causa da medida da xícara usada!
Aqueça levemente o forno.
dica excelente: 
1. com uma temperatura agradável para sua mão dentro do forno, coloque a massa para descansar e crescer! O forno quentinho acelera o processo!
2. coloque 1 copo de vidro com água em temp. ambiente dentro do forno na mesma hora que a massa. Faça uma bolinha com um pouco da mesma massa. Qdo a bolinha subir a tona no copo, a massa já esta no ponto!
Subiuuuuuuu!
Isso leva mais ou menos 20 a 30 min.
Retire do forno.
Coloque sobre a mesa ou bancada polvilhada de farinha!
Divida a massa, conforme o número de pães que quiser!
Vou dividir o meu em 3 pois quero “pães grandinhos”!
Com os dedos, vá abrindo as porções sobre a mesa!
Não precisa do rolo!
Venha enrolando… de maneira bem artesanal mesmo!
Se preferir cortar com uma faca,  acertar as laterais, moldando do mesmo tamanho,  certinho, tudo bem!!!
Mas, não era o que eu queria!
Acho apetitoso com essa cara irregular, com farinha salpicada!
Você vai enrolando e puxando a massa e ela vai ficar assim…
Puxe a pontinha final e dê uma apertadinha, para finalizar!
Ponha-os numa assadeira untada!
Mantenha aquele forno morninho, pois os pães precisarão crescer de novo!
Deixe um espaço, pois eles dobram o tamanho e ainda crescem enquanto assam!
Forno desligado morno de novo.
Nova bolinha de massa!
Qdo subir… retire o copo e ligue o forno!
Deixe assar em forno médio!
Qdo já estiver cheirando… retire um pouco do forno e pincele uma gema sobre os pães. Pode ser tb um pouco de manteiga derretida… Vai dar aquele moreninho lustroso!
Foi tão rápido que nem tirei a foto, pro pão não solar!!!
A essa altura, com o cheiro gostoso espalhado por toda a casa (até dos vizinhos, hehehe), todos já estavam com pratinhos a postos para experimentar… nem deu pra passar um cafezinho!!!
Hum… valeu sua inspiração Bya…
As fotos falam muito, mas o cheiro de pão quentinho, só fazendo!
Espero que vcs se divirtam como eu, fazendo da cozinha, um lugar de muita gente!!!    Fui!

canapé diferente…

03/07/2011

Que tal um canapé com cara de sushi?

Maravilhoso não é????

Vamos ao passo a passo?

Ingredientes:

  • pão de forma sem casca (normal ou integral)
  • gergelim branco e preto (eba!!!!)
  • requeijão ou cream chease

Recheios:

  • pepino japonês
  • queijo prato ou gouda (tirinhas ou 1/2 fatia)
  • peito de peru light defumado enrolada
  • tirinhas de manga
  • queijo branco em tirinha
  • alface americana
  • tirinhas de abacate
  • e uma lista de tudo o que vc gostar ou tiver na geladeira!!!!

Veja só como preparar!

Pegue algumas  fatias de pão. Coloque uma a uma sobre um saco plástico. Com a ajuda do rolo de macarrão, afine a fatia até que ela fique numa espessura boa para enrolar. Afine bem. Passe uma camada de requeijão ou cream chease. Recheie cada fatia com um jogo de recheios diferentes! Ex. 1 com 1/2 fatia de peito de peru enroladinha, + 1 tirinha de queijo + 1 tirinha de pepino.

Com a ajuda do saco plástico, vá enrolando a fatia, comprimindo-a delicadamente. (não enrole o plástico junto, ok?) Após enrolar, passe mais um pouco de requeijão na parte externa do enroladinho! Passe-o sobre o gergelim (misturado). Corte o rolo em 4 fatias. Primeiro ao meio e depois cada metade ao meio novamente!

Vá variando os recheios, dando um colorido especial! Use recheios que vc gosta, como por exemplo filetinhos de tomate, salsinha, … presunto crú…. queijo brie ! Eu AMO um toque doce no meio!

Monte seus “canapés especiais” em uma travessa bem bonita!

Dica: Se for servir mais tarde, guarde-os na geladeira com um guardanapo de tecido umidecido sobre os rolinhos sem cortar! Corte-os na hora de servir!

Não recomendo fazer de um dia para o outro!

bjs

Ah! Fico devendo as fotos dos meus… mas postarei em breve, em melhor qualidade!

mexicano…

09/06/2011

Faz tempo que não falamos de nenhuma comidinha, né? E com esse friozinho chegando…

Minha sugestão é esse prato mexicano, rápido de fazer e uma delicia!

Vamos aos ingredientes:

doritos (1 ou 2 pacotes)

coalhada seca (gosto da Alibey)

molho de queijo (a doritos já tem pronto no mercado)

queijo estepe ou prato ralado grosso

alface americana

sal / azeite

azeitonas pretas ou pasta de azeitona

pimenta

1 xic de feijão cozido, sem temperos!

carne: 1/2 kg carne moida, refogada com um pouco de cebola, 1 colher de sopa de extrato de tomate, e 1 colher de sopa de cominho em pó!

modo de preparo da carne:

Coloque a carne moída na panela e deixe ela ir fritando até secar aquela água que normalmente a carne moída solta!  Assim que estiver soltinha na panela, vc coloca 1/2 cebola picada, sal, o extrato de tomate e o cominho. Junte o feijão cozido!  Deixe o sabor pegar um pouco . Pode acrescentar 1/2 xic de água para ajudar no refogado! Experimente! Coloque uma pimentinha, se quiser! Qdo  estiver saborosa, está pronta! Ela fica soltinha e molhada!

Carne pronta, vamos a mesa e depois montar o prato!

Veja como deixei montada a mesa! Doritos numa cestinha. Os dips de queijo e coalhada seca, o queijo “raladão”, a carne e o alface!

Vou montar o prato!

Coloque alguma tortilhas Doritos no prato! Dê uma quebradinha nelas apertando-as no prato! Fica mais fácil para comer!

Sobre as tortilhas, adicione a carne quentinha!

Salpique o queijo raladão… o molho de queijo (cheddar/doritos) e umas colheradas da coalhada!

Sobre tudo, umas azeitonas (ou pasta de azeitona), e uma pimentinha, Tabasco!!!!

Agora sim, a saladinha de alface com azeite e sal e pronto! Uma sugestão super simples, mas muito gostosa!

Meus filhos sempre pedem!

Espero que gostem!!! beijos

trouxinhas maravilhosas

29/04/2011

Quer arriscar e preparar para o dia das mães essas trouxinhas ????

Preparando o recheio

Ricota com nozes:

Picar nozes ( 1 xic) no multi-processador! (pode ser  liqüidificador, pulsando)
Juntar ricota ralada, 1 copo de requeijão, noz moscada, salsinha e misturar bem Depois de tudo misturado, basta acertar o sal e reservar o recheio, que já está pronto.

Você pode fazer outros recheios:

  • presunto cru com queijo prato ralado
  • queijo briê e pera
  • polenguinho light com peito de peru (tudo picadinho e amassadinho)

Preparando  a massa da panqueca
2 copos de leite, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher (chá) de maizena (ou fermento em pó), 1 colher chá de sal e 2 ovos.

Bater no liqüidificador…

1 receita = 1 copo de leite, 1 xícara de trigo, 1/2 colher (chá) de maizena (ou fermento em pó), sal e 1 ovo.

dica: Para a massa ficar com mais elasticidade (mais facil para dobrar) no lugar de 1 ovo, faça com 3 ovos! Eu prefiro bater bem os ovos e o leite e depois adicionar os “secos”! 

Fazendo a panqueca


Frigideira anti-aderente bem quente com um fio de azeite, joga uma concha (ou uma medida – ex. xic. café) da massa e vai espalhando, virando a frigideira, de modo que ela fique em uma fina camada. Nada de muito grossa!

Quando é possível começar a soltar as bordas, com o auxílio de uma espátula, é a hora de virar.  Procure não fazê-las muito grandes, e todas + ou – do mesmo tamanho! – (tipo 1 pires de chá)

esse tamanho é muito charmoso

Amarrando as trouxinhas

Para amarrar as trouxinhas use cebolinha, passada em água quente (isso amolece e permite que você dê o nó) . Pode ser usado também o talinho da salsinha!

O molho


O clássico – tomate sem pele e sem semente com manjericão – mas o molho branco ou quatro queijos também fica muito bom.

Para o molho – alho bem dourado no azeite, junta o tomate cortado em cubos, um pouco de açucar, sal e deixa apurar. No final, junte folhas de manjericão fresco.

Forre o fundo de um refratário com o molho, disponha as trouxinhas, salpique parmesão e leve ao forno até o momento de servir.

Se preferir, (e eu gosto assim), aqueça as trouxinhas no forno bem próximo a hora de servir, forrando o refratário com um pouco de molho (para não queimar) e sirva 2 molhos a parte, cada um se servindo a vontade!

Sugestão: Faça um teste antes! Prepare 1 receita da massa e mesmo sem recheio, tente amarrar! Se achar muito complicado, você pode tentar dobrá-las de outra maneira!

Mas a trouxinha, é a mais charmosa!!!!

Eu arriscaria!

sanduíche em camadas

31/03/2011

Semanalmente jogo tenis com um grupo de mais ou menos 15 mulheres e hoje levei esse sanduiche para minhas amigas do esporte!

Achei que as 9 horas da manhã ele nem faria tanto sucesso … mas fez! Tanto fez que já recebi varias chamadas e recadinhos para postar a receita no blog! Claro que foi uma ótima oportunidade para contar para elas sobre nós, mulheres excelentes!

Meninas, algumas delas já anotaram o endereço do blog! E vou contar um segredinho – elas já jogam juntas há mais de 30 anos! (eu comecei há 2 anos) Todas são avós! E elas me dão trabalho em quadra! Hehehehe

Aproveite e anote essa receita!

Vamos aos ingredientes!

O sanduiche é basicamente feito com 3 recheios.

Para umas 10 pessoas, uso aproximadamente 2 embalagens de pão de forma sem casca! (pode ser com casca, normal, mas vc precisará cortar as bordas das fatias.

Recheio 1: queijo temperado

.  1 pote de queijo cottage (ou ricota)

.  1/2 cebola ralada

.  2 colheres de azeitonas picadinhas

.  maionese

.  salsinha

.  sal e pimenta do reino

.  azeite

. 1/2 pimentinha dedo de moça picada sem semente

misture todos ingredientes até que faça uma pasta saborosa!

Recheio 2:  patê

.  2 patês de presunto potinho ou latinha swift  (ou qq sabor)

.  1 pouco de leite para diluir

Misture um pouco de leite no patê, deixando-o cremoso!

Recheio 3:  geléia de framboesa

.  1/2 frasco de geleia framboesa – ou sabor da sua preferência

.  um pouco de agua mineral para diluir

Misture um pouco de água com 2 colheres de sopa de geleia.

Se preferir aqueça por 20 segundos no microondas!

Prontos os 3 recheios, vamos montar:

Coloque uma fileira de pão sobre a travessa;

Umideça com leite.

Eu costumo fazer um microfuro na caixinha de leite e vou regando – sem encharcar toda a superficie de pão!

Se preferir água no lugar do leite, ok!

Coloque sobre essa camada de pão, o recheio de queijo.

Nova camada de pão!

Umideça.

Cubra agora com o recheio de patê.

Nova camada de pão

. só que desta vez, vc não coloca o leite pois a geleia deve estar bem líquida para penetrar no pão!

Mais uma camada de pão.

Umideça e coloque + uma porção do recheio de queijo.

Para finalizar cubra com pão. Umideça e retire das laterias as sobras de pão.

Limpe com um papel toalha as sobras de recheio e leite!

Cubra com maionese!

Eu, costumo preparar de véspera (não é necessário) e para não ressecar,

coloco sobre todo o sanduiche um plástico, guardando na geladeira!

Um pouco antes de servir, coloco salsinha picada, azeitoninhas, amendoas em lascas salpicasa sobre!

Se preferir, pode ser castanha picada, ou,

nozes moida, uva passa ou até  ovo cozido e raladinho (dá uma cor linda)!

Aproveite!    beijinhos!